Oto najlepszy przepis na hummus.
Oto najlepszy przepis na hummus. Fot. pixabay.com / SBZUS
Reklama.

Co to jest hummus?

Nazwa "hummus" pochodzi z języka arabskiego i dosłownie oznacza ciecierzycę (groch włoski). Ta potrawa to nic innego jak pasta z gotowanej ciecierzycy z dodatkiem przypraw. To doskonała pozycja zarówno w diecie wegetariańskiej, jak i bezglutenowej czy bezlaktozowej.
Czytaj także:
logo
KuchniaNie tylko hummus! 7 past do kanapek, które smakują jak z najlepszej wegańskiej knajpy

Skąd wziął się hummus?

Jest ważnym składnikiem kuchni libańskiej czy arabskiej. Jednak trudno ustalić, kto tak naprawdę stworzył hummus. Według legendy został wymyślony przez sułtana Egiptu Saladyna w czasach wypraw krzyżowych.
Istnieją również wzmianki o tym, że był on spożywany już w starożytnym Rzymie czy Palestynie, a nawet w Mezopotamii. Co więcej, o miano twórców zaciekle walczą też Izraelczycy i Libańczycy. Swoją wersję hummusu ("fava") mają także Grecy. Tam wykorzystuje się do niego łuskany groch, oliwę z oliwek, czosnek, cebulę i cytrynę.

Jakie wartości odżywcze ma hummus?

Ciecierzyca to źródło białka, błonnika i składników mineralnych, dlatego hummus jest bogaty w błonnik pokarmowy. Mogą go również spożywać diabetycy, bo ma niski indeks glikemiczny. Ponadto pasta ta zawiera dużo:
  • witaminy B6
  • żelaza
  • magnezu
  • kwasu foliowego
  • wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3

    • Przepis na hummus

    Choć w wielu sklepach możemy dziś bez problemu znaleźć pastę z ciecierzycy to z pewnością najzdrowsza i najsmaczniejsza będzie ta przygotowana własnoręcznie w domu. Z pomocą przychodzi nasz najlepszy przepis na hummus.

    Składniki na hummus:

  • 50 g ugotowanej ciecierzycy (lub opłukanej ciecierzycy z puszki)
  • 3 łyżki tahini (czyli pasty sezamowej lub kilka łyżek sezamu)
  • sok z połówki cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki kminu
  • sól
  • pieprz

    • Przygotowanie hummusu:

    1. Ugotuj ciecierzycę.
    Najlepiej dzień wcześniej zalać ciecierzycę zimną wodą. Należy jednak pamiętać, by nie moczyć jej dłużej niż 12 godzin, ponieważ może zacząć fermentować. Następnie wodę z moczenia wylej, a cieciorkę przepłucz i umieść w garnku.
    Potem dolej czystą i wszystko razem zagotuj. Zmniejsz moc do takiej, by całość tylko lekko mrugała i gotuj pod przykryciem aż ciecierzyca zmięknie. Gdy na wierzchu zbierze się piana, zbierz ją sitkiem. Miękką ciecierzycę odcedź na sitku i odłóż do przestudzenia. Możesz użyć też gotowej ciecierzycy z puszki lub ze słoika.
    2. Zblenduj z resztą składników.
    Kolejno należy umieścić wszystkie składniki w miseczce (tahini, sok z cytryny, czosnek, oliwa z oliwek, kmin, sól oraz pieprz) i dokładnie zblendować. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, warto dolać odrobinę wody. I domowy hummus gotowy.
    Choć oryginalny przepis jest oparty głównie na ciecierzycy to z powodzeniem można go przyrządzić dodając: pieczonego batata, marchewkę, paprykę, pietruszkę, buraka, rzodkiewkę, cebulę czy szpinak.

    Rekord Guinnessa – największy hummus

    Największą w historii porcję hummusu, pobijając tym samym rekord Guinnessa, przygotowywało aż 300 kucharzy we wsi al-Fanar w Libanie (2010 r.). Ważył on 10 452 kg. To ponad dwa razy więcej od poprzedniej rekordowej porcji, którą przygotowali Izraelczycy.
    logo