Przepisy na pączki w Tłusty Czwartek

W najsłodsze święta w roku, czyli Tłusty Czwartek obowiązkowo powinniśmy zjeść przynajmniej jednego pączka. Ale nie oszukujmy się, zjemy ich więcej! Tego dnia największe łasuchy potrafią stać w kilkugodzinnej kolejce, aby dostać najlepszego pączka w mieście. Jednak dla tych, którzy wolą ten czas spędzić we własnej kuchni przygotowaliśmy dwa sprawdzone przepisy. Pierwszy w wersji "na szybko", prosty przepis na pączki, które zrobisz w kwadrans. Drugi wymaga nieco więcej czasu, jednak wynagradza to niepowtarzalny smak i aromat.

Czytaj także: Cena pączka z knajpy Wojewódzkiego zwala z nóg. "Chyba wam się w d... poprzewracało"

Prosty przepis na pączki w 15 min

• 120 ml maślanki
• 180 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok. 40 g roztopionego masła
• dżem lub marmolada do nadziewania
• olej do smażenia
• odrobina soli

1. W małym rondelku rozpuść masło, uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.

2. Przygotuj 2 miseczki. Do większej przesiej mąkę, dodaj resztę suchych składników, czyli cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Następnie dokładnie wymieszaj.

3. Do drugiej miski wlej maślankę (zadbaj, by miała temperaturę pokojową) oraz rozpuszczone masło i przez chwilę miksuj. Następnie maślankę wymieszaną z masłem ostrożnie wlej do miski z suchymi składnikami i miksuj na średnich obrotach, do połączenia się całości w jednolitą masę.

4. W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej do głębokiego smażenia.

5. Formuj ciasto na pączki na kształt kulki o średnicy ok. 5 cm. Ostrożnie kładź je na rozgrzany olej i smaż na apetyczny złoty kolor z obu stron.

6. Usmażone pączki osusz ręcznikiem papierowym i za pomocą strzykawki cukierniczej nadziej swoje pączki ulubionym nadzieniem.

Przepis nie zawiera drożdży, dlatego w szybki i łatwy sposób możemy przygotować pączki.

Przepis na miękkie i puszyste pączki

• 10 żółtek
• 1,5 szklanki mleka słodkiego
• niecała szklanka cukru 
• 10 dag drożdży 
• 0,5 kostki masła lub margaryny
• 6 szklanki mąki

1. Przygotuj rozczyn z drożdży. Do niedużego garnka wrzuć rozkruszone drożdże, zasyp cukrem i zalej litrem letniego mlekiem (nie gorącym!). Następnie mieszaj, aż do rozpuszczenia się drożdży i odstaw na kilka minut.

2. Oddziel żółtka od białka i w osobnej misce rozbij żółtka z cukrem.

3. Gdy rozczyn się podniesie, połącz go z rozbitymi żółtkami w osobnej misce, dodaj pozostałe mleko i mąkę.

4. Wszystko razem należy dokładnie wymieszać i zacząć ugniatać ciasta.

5. To najdłuższy i kluczowy moment. Aby pączki były lekkie i puszyste należy ugniatać ciasto rękami ok. 500 razy.

6. Pod koniec, dodajemy letnią roztopioną margarynę i miesimy ciasto jeszcze 200 razy (można dodać odrobinę alkoholu).

7. Jak już ciasto będzie wyrobione, należy uformować kulki i nadziać je ulubioną marmoladą.

8. Czekamy aż chwilę urosną i następnie smażymy w głębokim tłuszczu.

Co prawda drugi przepis jest dość czasochłonny, ale naprawdę warto poświęcić czas i energię. Pączki z tego przepisu wychodzą fenomenalne – puszyste i lekkie – dzięki wielokrotnemu ugniataniu ciasta. Utrzymują bardzo długo świeżość, nawet po dwóch dniach są zdatne do spożycia.

Smacznego!