Ryba po grecku z selera to pyszna alternatywa - na zdjęciu klasyczna rybna wersja
Ryba po grecku z selera to pyszna alternatywa - na zdjęciu klasyczna rybna wersja fot. ANDRZEJ ZYGMUNTOWICZ/REPORTER

Są takie potrawy, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Barszcz czerwony, pierogi, bigos i ona – ryba po grecku. Te tradycyjne smaki da się przemycić do kuchni wege. Oto przepis na rybę z selera po grecku – jej smak zadziwi każdego.

Ustaw naTemat jako preferowane medium w Google
REKLAMA

Część 1. Seleroryba

Składniki na 12-15 sztuk:

  • 1 kg korzenia selera;
  • 2 l bulionu warzywnego;
  • 2-3 arkusze nori + 5 arkuszy do owijania kotletów;
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego;
  • 4 liście laurowe;
  • 2 ziela angielskie;
  • sól i czarny pieprz;
  • woda;
  • mąka pszenna;
  • olej słonecznikowy.

    • Przygotowanie seleroryby:

    1. Seler obieramy i kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm.

    2. W garnku gotujemy bulion, 2-3 arkusze wodorostów nori, liście laurowe, ziele angielskie i sos sojowy.

    3. Do bulionu dodajemy pokrojonego selera.

    4. Całość gotujemy ok. 20 min (aż seler będzie miękki).

    5. Seler delikatnie wyjmujemy i czekamy, aż ostygnie.

    6. Seler solimy, pieprzymy, owijamy plastrami nori i moczymy w wodzie, następnie w mące.

    7. Tak przygotowanego selera smażymy na średnim ogniu po każdej stronie przez 2-3 minuty.

    Cześć 2. Seleroryba po grecku

    Składniki na 1 półmisek:

  • 1 duża cebula;
  • 1 por bez ciemnej części;
  • 0,6 kg marchewki;
  • 200 g pietruszki (ok. 3 średnie korzenie);
  • przygotowana wcześniej seleroryba;
  • kilka ziarenek ziela angielskiego;
  • kilka listków liścia laurowego;
  • szczypta pieprzu cayenne;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i czarny pieprz.
  • 1-2 szklanki wody;
  • 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego.

    • Opcjonalnie: cukier.

    Przygotowanie ryby z selera po grecku:

    1. Cebulę i por kroimy w drobną kostkę.

    2. Smażymy razem na małym ogniu na oleju słonecznikowym.

    3. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.

    4. Dusimy pod przykryciem 4 minuty.

    5. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce.

    6. Warzywa dorzucamy do patelni z cebulą i porem.

    7. Dodajemy chilli, pieprz i sól.

    8. Dolewamy bulion i koncentrat.

    9. Zdejmujemy przykrycie.

    10. Czekamy, aż woda odparuje, a sos zgęstnieje (jakieś 10 minut).

    11. W półmisku układamy na dnie selerorybę.

    12. Polewamy ją sosem.

    13. Na to kładziemy następny kawałek ryby z selera.

    14. Znowu polewamy ją sosem.

    15. Danie odstawiamy do lodówki.

    16. Z dumą patrzymy, jak babcia szuka w selerze ości.

    Czytaj także:
    logo
    naTemat extra    Żywy karp na wigilijnym stole? Duszenie, ścisk i świąteczna sielanka. Zobacz prawdziwą cenę swojego fileta