Dziś tłusty czwartek. Jak spalić pączka?

Tłusty czwartek to święto, którego tradycja sięga czasów starożytnych – świętowano wówczas odejście zimy i początek wiosny. Świętowano poprzez objadanie się tłustym mięsem i picie ogromnej ilości wina – typową „zakąską” były wówczas kulki z ciasta chlebowego nadziewane słoniną. Tak smakowały właśnie pierwsze, rzymskie pączki.

Dla wielu osób dbających o linię tłusty czwartek to makabra, dzień hartowania silnej woli i gigantycznego cierpienia. Wiadomo, że pączki są jednym z najbardziej kalorycznych przysmaków, do tego szalenie niezdrowym. Ale czy naprawdę jedzenie ociekających lukrem ciastek to taki straszny grzech?

– Dziś jest wyjątkowy dzień i naprawdę, można sobie odpuścić, nie ma sensu się aż tak katować. Wszystko jest dla ludzi, więc o ile nie bierzemy udziału w zawodach w stylu "kto zje więcej" to jeden czy dwa pączki nam nie zaszkodzą – mówi Paulina Tortyna, dietetyczka, właścicielka poradni dietetycznej Food Idea. Ekspertka zaznacza jednak, że jeden średniej wielkości pączek ma ok. 300 kcal, więc zjedzenie pięciu to już dostarczenie organizmowi aż 1500 kcal. – Młoda kobieta, o wzroście ok. 165 cm i wadze w granicy 55-60 kg przy siedzącym trybie życia powinna dziennie dostarczać swojemu organizmowi około 2000 kcal. Sześć pączków w zupełności pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kalorie – mówi dietetyczka.

– To zależy od naprawdę wielu czynników, nie można tego uogólniać – mówi Kuba Mroczek, trener z warszawskiej siłowni Żytnia15. – Istotne są takie czynniki jak wzrost, waga, wiek i dotychczasowa intensywność ćwiczeń. To, jak szybko spali się pączka zależy głównie od cech organizmu konkretnej osoby – mówi trener. Ekspert zwraca również uwagę na sposób trenowania. – Jeżeli ktoś ćwiczy sumiennie, regularnie, nie ociąga się, to spali więcej niż ten, kto będzie udawał, że biega – mówi.

– Na niektórych bieżniach można podawać swoje podstawowe dane – czyli wagę i wiek – i dzięki temu urządzenie pokazuje nam, ile kalorii właśnie spaliliśmy – mówi Tomek, trener z siłowni Fitness Park. Podkreśla jednak, że zupełnie inaczej wygląda spalanie pączków u osób starszych, a inaczej – u młodszych. – Wiek to bardzo ważna sprawa, często się o niej zapomina – dodaje trener.

– Ponoć podczas godziny ćwiczeń zumby można spalić aż 700 kalorii – mówi Kuba Mroczek. Trener z siłowni Fitness Park wspomina również o treningach typu fat killer, dzięki którym podczas godziny ćwiczeń można spalić aż 500 kalorii.

Wielu trenerów po szczegółowe informacje dotyczące spalania kalorii po prostu odsyła do internetu. – W sieci są dostępne specjalne kalkulatory, które przeliczają rodzaj i intensywność ćwiczeń na ilość spalonych kalorii – mówi jeden z nich. – Ale one i tak mają charakter umowny – podkreśla.

– Pączki są wypiekane przemysłowo, zupełnie inaczej smakują te, które zrobi się samodzielnie w domu. Sztuka kulinarna wymaga, żeby smażyć je na smalcu, z marmoladą różaną w środku – mówi dietetyczka. – Do tych, które kupujemy w supermarketach za kilkadziesiąt groszy, najczęściej dodaje się mnóstwo spulchniaczy i polepszaczy smaku i zapachu, w końcu muszą smakować wszystkim – mówi Tortyna.

Według lekarki, Aleksandry Kapały, 33 proc. kalorii w pączku pochodzi z tłuszczu, 60 proc. z węglowodanów i 7 proc. z białka. Taki pączek posiada więc wszystkie niezbędne do życia składniki. Ale w złych proporcjach. Najważniejszy problem to nadmiar i zła jakość węglowodanów – lekarka pisze, że to same łatwo przyswajalne węglowodany, które pochodzą z białego cukru i rafinowanej mąki pszennej. W momencie, w którym składniki są rozkładane przez enzymy trawienne następuje nagły skok posiłkowy insuliny, który po dwóch, trzech godzinach powoduje napad wilczego głodu. Nadmiar tak przyjętej glukozy jest deponowany jako triglicerydy w tkance tłuszczowej, które powodują otyłość. Węglowodany powinny stanowić około 50 proc. kalorii zbilansowanej diety – ale ich źródłem nie powinny być cukry proste, tylko np. pełnoziarniste zboża.

Aleksandra Kupała pisze również, że w pączkach "zabójczy" jest nadmiar i zła jakość tłuszczów – w pączkach znajdują się głównie tłuszcze nasycone, a także rakotwórcze tłuszcze trans, które pochodzą z utwardzanych margaryn. Bardzo szkodliwy jest również nadmiar kwasów omega 6, a także niedobór wszystkich witamin i mikroelementów, a także błonnika i antyoksydantów. Równie niebezpieczne są powszechnie dziś stosowane sztuczne dodatki, takie jak konserwanty – sorbiniany lub benzoesany, przeciwutleniacze, synergenty, emulgatory, barwniki, a także wzmacniacze smaku i zapachu z E 621 na czele.