W polskich lasach zaroiło się od grzybów, a Polacy chętnie ruszyli na wrześniowe grzybobranie. Niestety co roku z powodu zatrucia grzybami do szpitali trafiają kolejni pacjenci. Mimo że zbieranie grzybów to w naszym kraju niemal sport narodowy, to jednak okazuje się, że nadal w społeczeństwie pokutuje wiele mitów dotyczących odróżniania jadalnych okazów od tych, które są trujące. Pomyłka może mieć w takim przypadku tragiczne skutki, dlatego warto wyjaśnić, które informacje są prawdziwe, a które nie.
Według GIS w 2019 roku w Polsce grzybami zatruło się 27 osób, z czego 25 wymagało hospitalizacji. Na terenie naszego kraju można znaleźć około 1300 gatunków jadalnych grzybów, a około 200 uznaje się za trujące (w tym kilka za śmiertelnie niebezpieczne).
Jak odróżnić grzyby trujące od jadalnych?
Osoby zbierające grzyby na własny użytek do tej pory mogły uzyskać specjalistyczną poradę grzyboznawcy w większości Powiatowych Stacji Sanitarno-Epidemiologicznych na terenie całego kraju. Niestety w tym roku, ze względu na pandemię covid-19, pomoc w tym zakresie została wstrzymana do odwołania w wielu lokalnych oddziałach sanepidu.
Choć nigdy nie powinno się zbierać grzybów, w przypadku których mamy wątpliwości co do tego, czy są jadalne, to o pomyłkę nietrudno, nawet jeśli wydaje się, że jesteśmy pewni, że nadają się do spożycia.
Oprócz opinii doświadczonych grzybiarzy w odróżnianiu grzybów trujących od jadalnych pomóc może nam korzystanie z atlasu grzybów online (najlepiej w formie obrazkowej, np. z serwisu nagrzyby.pl), który klasyfikuje najpopularniejsze gatunki wraz z fotografiami.
Niestety nadal zbyt często polegamy na błędnych przekonaniach dotyczących grzybów, które powielane są przez wielu amatorów. Jak zatem odróżnić prawdę od fikcji? Poniżej przedstawiamy garść wyjaśnień, dzięki którym możemy ograniczyć ryzyko niebezpiecznej pomyłki podczas grzybobrania.
Sezon na grzyby 2020 – fakty i mity
MIT: Grzyby trujące rozpoznamy po gorzkim, ostrym lub piekącym smaku. (To nieprawda. Przekonanie, że jeżeli grzyb jest niejadalny, to zapiecze nas po przyłożeniu do języka, jest błędne. Najsilniej trujący muchomór sromotnikowy może być słodkawy. Nigdy nie powinno się sprawdzać w ten sposób grzybów).
MIT: Trujące grzyby po posoleniu żółkną. (To nieprawda. Zmiana zabarwienia wcale nie wskazuje na to, że dany okaz nie jest jadalny i nie ma nic wspólnego z trującymi związkami. Taka metoda rozpoznawania niejadalnych grzybów jest nieskuteczna).
MIT: Grzyby nie mają wartości odżywczych. (W rzeczywistości zawierają m.in. żelazo, selen, jod, fosfor, sole magnezu, wapń, wit. z grupy B, w tym wit. B1, B2 i B3).
MIT: Srebrna łyżeczka włożona do gotujących się grzybów ściemnieje, jeśli wśród nich jest trujący okaz. (Zmiana koloru to wynik obecności związków siarki, która może znajdować się zarówno w jadalnych, jak i trujących grzybach).
MIT: Alkohol pomaga w przypadku zatruć grzybami. (Nie powinno się nigdy popijać żadnych grzybów wysokoprocentowymi trunkami ani mlekiem, które może nawet ułatwiać wchłanianie toksyn).
MIT: Grzyby trujące należy niszczyć. (To nieprawda. Wiele z nich jest pod ochroną i w ogóle nie powinno się ich dotykać).
Grzybobranie 2020. W lasach zaroiło się od grzybów
Pogoda sprzyja grzybom. Spore ochłodzenie, jakie przyszło po kilku ciepłych tygodniach sierpnia sprawiło, że w całej Polsce pojawił się prawdziwy wysyp dorodnych borowików, maślaków czy kurek.
W pierwszy weekend września spory okaz udało się znaleźć nawet Januszowi Piechocińskiemu, który nie omieszkał się nim pochwalić na Twitterze.
Czytaj także: Jak na grzybobranie, to tylko tam. W tych miejscach w Polsce jest najwięcej grzybów [MAPA]
W mediach społecznościowych można znaleźć wiele doniesień o tym, w których miejscach pojawiło się najwięcej grzybów.
Zgodnie z mapą grzybów stale aktualizowaną przez serwis grzyby.pl, w pierwszym tygodniu września sporo okazów pojawiło się w Lasach Państwowych m.in. na terenie województwa dolnośląskiego i lubuskiego, kujawsko-pomorskiego oraz warmińsko-mazurskiego.
Co zrobić w przypadku zatrucia grzybami?
Wszystkie osoby, u których wystąpią symptomy zatrucia grzybami, powinny zastosować się do poniższych wskazówek.
Wybierasz się na grzyby? O tym warto pamiętać
Policja ostrzega, że podczas wypraw na grzyby często dochodzi do zaginięć, zwłaszcza jeśli wybieramy się do lasu w pojedynkę. W gęstych zaroślach łatwo się zgubić, dlatego warto mieć przy sobie naładowaną latarkę i telefon komórkowy, a także odpowiednio się ubrać (najlepiej jeśli nasze odzienie będzie miało elementy odblaskowe).
Nigdy nie powinno się też rozpoczynać grzybobrania tuż przed zmrokiem. Kiedy robi się ciemno, łatwiej tracimy orientację w przestrzeni. Lepiej również za bardzo się nie oddalać od punktu wyjściowego i nie pozostawiać na wierzchu w samochodzie żadnych zbędnych przedmiotów, które mogą stać się łupem dla złodziei.
Niestety wraz z sezonem na grzyby rozpoczyna się czas, w którym służby ratunkowe notują więcej zgłoszeń dotyczących zaginięć osób gubiących się w lesie w czasie grzybobrania.
Dowiedz się więcej:
⦁ Jadowity pająk grasuje w polskich lasach. Jak rozpoznać objawy ukąszenia kolczaka zbrojnego?
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!