Boczniaki to niezwykłe grzyby, które w przeciwieństwie do odmian leśnych, wykazują właściwości lecznicze. Nie mają intensywnego smaku, co sprawia, że możemy je doprawić na milion sposobów. Są absolutnym hitem kuchni wegeteriańskiej i wegańskiej, bo świetnie zastępują kurczaka, wołowinę, a nawet śledzie.
Doskonale wiemy, że są wegetarianie, który porzucili mięsne nawyki żywieniowe ze względu na kwestie etyczne czy zdrowotne, ale w głębi duszy wciąż tęsknią za smakiem umami. Boczniaki są genialnym materiałem do odwzorowania kultowych dań kuchni polskiej w zdrowej, bezmięsnej wersji.
Wielkim plusem jest to, że dostaniesz je w marketach o każdej porze roku i wcale nie są drogie. Przygotowaliśmy 5 przepisów na boczniaki, które zachwycą niejednego, zatwardziałego mięsożercę.
Cudowne grzyby
O boczniakach możemy powiedzieć wiele, ale na pewno nie to, że są grzybami banalnymi. W odróżnieniu od leśnych odmian, które nie mają zbyt wielu właściwości odżywczych, boczniaki wyróżniają się swoimi unikalnymi wartościami. Zawierają związki, które pomagają obniżać zły cholesterol i poziom cukru.
Dobrą wiadomością, szczególnie dla wegetarian i wegan jest to, że boczniaki stanowią genialny zamiennik mięsa czy ryb. Okazuje się, że zawarte w nich białko może przyswajać się w aż 70 procentach! To totalny ewenement w świecie grzybów.
Znajdziemy w nich także witaminy z grupy B, witaminę C, wapń, fosfor, żelazo i inne składniki mineralne. Boczniaki zawierają wyjątkowy przeciwutleniacz – ergotioneinę, która pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami i procesem starzenia.
1. Flaczki z boczniaków
W zimny, jesienny dzień nie ma lepszego pomysłu na obiad niż micha gorących flaczków. Jeśli jesteś fanem tych tradycyjnych, to gwarantuję Ci, że nie dostrzeżesz różnicy. Nie dość, że wyglądają łudząco podobnie do tych mięsnych, to pachną i smakują tak samo, a nawet lepiej.
Są pożywne, aromatyczne, a przy tym na pewno bardziej fit niż te z mięsem. Jedz je koniecznie w towarzystwie świeżej bułki z masełkiem. Niebo w gębie!
2. Pikantne "skrzydełka" z boczniaków
Hot wingsy ze znanego fast foodu to przy nich pikuś. Możesz przygotować je w wersji łagodnej, ale ja wybieram stanowczo tę lekko pikantną.
W smaku są tak łudząco podobne do klasycznych stripsów z kurczaka, że jak zamkniesz oczy, to nie ogarniesz, które są mięsne, a które bezmięsne. Najlepiej smakują z frytkami i sosem spicy mayo.
3. Buraczane boczniaki a'la śledzie
Fani śledziowych wariacji będą po prostu wniebowzięci. Boczniaki pokazują swoją kolejną, zaskakująca twarz. Okazuje się, że potrafią nawet podszyć się pod śledzie. Zamarynowane z dodatkiem buraka i cebulki zyskują zupełnie nowy wymiar.
To doskonały pomysł na wegetariańską przystawkę. Buraczane boczniaki najlepiej jeść z pajdą świeżego chleba.
4. Bigos z boczniaków ze śliwką
Jesteś fanem tradycyjnego bigosu z dodatkiem mięsa, ale przeszedłeś na wegetarianizm? Spokojna głowa! Ten przepis to totalna bomba smakowa, a poza tym świetna opcja na jedną z wigilijnych potraw.
Boczniaki podkręcone słodkością miodu w połączeniu z kwaśną kapustą kiszoną i śliwką, stworzą idealny wege bigos. Gdy posmakujesz go w tej odsłonie, zapomnisz, że kiedykolwiek jadłeś inny z dodatkiem mięsa.
5. Stroganof z boczniaków
Stroganof, czyli kultowy gulasz z mięsem wołowym pochodzący z Rosji. To danie jest klasykiem w menu na imprezach rodzinnych czy biesiadach.
Zastępując wołowinę boczniakami sprawisz, że ciężkostrawne, tradycyjne danie stanie się o wiele mniej kaloryczne, nie tracąc na mięsnym posmaku. Postawiłam na bardziej wyrazistą, ostrawą wersję tego kultowego gulaszu.
Czytaj także:
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!