Woda w knajpie powinna być za darmo. Restauratorzy! Koniec z marżą, czas spojrzeć na Zachód

Marta: W Norwegii w każdej knajpce możesz poprosić o wodę. Przynoszą ci ją w szklance, możesz poprosić do tego lód i cytrynę. Tak samo jest w klubach. Możesz bawić się przez całą imprezę prosząc przy barze o wodę i nikt ci jej nie odmówi.
Hania: Podobnie w Paryżu. Jeszcze nigdy nie wypiłam tyle kranówy, co na tej majówce.
Justyna: W Hiszpanii też jest za friko. Również z kranu.
Magdalena: Toskania, Orciatico, dostaliśmy wizytówkę z informacja ze z nią zawsze w tej knajpce wino i woda gratis.
Joanna: Grecja. Woda z lodem darmowa wszędzie.
Agnieszka: W Indiach dostajesz wodę wszędzie, w każdej knajpce.
Marek: I wszędzie we Włoszech.
Adam: W chyba w każdym kraju anglojęzycznym.

Woda za free
Darmowa woda w kawiarniach i restauracjach za naszą zachodnią granicą raczej nikogo nie dziwi. Każda z zapytanych przeze mnie osób była w stanie przypomnieć sobie przynajmniej jedno miejsce, w którym gasiła pragnienie bezpłatną wodą. W Hiszpanii, Włoszech, Francji jest ona tak naturalna, jak… no właśnie, jak woda.

W Wielkiej Brytanii wokół darmowej wody wyrósł cały ruch. Consumer Council For Water lobbuje za niższymi cenami wody w kranie i na rzecz darmowej w restauracjach. Członkowie organizacji rozpowszechniają nawet informację, że bezpłatna woda musi być podawana wszędzie tam, gdzie serwuje się alkohol. I choć to jedynie plotka, wiele miejsc faktycznie jest do tego zobowiązana. Ale w umowach najmu.

Kiedy jakiś czas temu okazało się, że z bezpłatną wodą są w brytyjskich knajpkach problemy, Yve Buckland, szefowa CCFW, przypominała, że rząd wydał 70 mln funtów na uzdatnianie wody, więc klienci restauracji nie powinni mieć żadnych zahamowań w proszeniu o nią w knajpkach.

30 groszy
To, co za naszą zachodnią granicą jest normą, w Polsce jednak dziwi. Jak napisała w opisie wrażeń z podróży po Polsce jedna z blogerek, które na stałe mieszkają we Francji:

Choć w innych krajach oczywiście można też zamówić wodę z butelki, nie ma problemu, by poprosić o karafkę lub szklankę czystej kranówki. Zresztą nawet butelkowana woda mogłaby być znacznie tańsza. Półtora litra (gazowanej lub nie) kosztuje w supermarkecie 1,7 zł. Można z niej nalać pięć szklanek. Wartość każdej będzie wynosiła około 30 groszy. Jeszcze taniej wyjdzie filtrowana woda z kranu. Nawet, jeśli doliczyć do niej koszty filtra, zakupu szklanek, mycia ich i serwisu.

Ale i w Polsce widać na szczęście jaskółki zmiany. Bezpłatną wodę można dostać już w kilku knajpkach. Między innymi w otwartej niedawno pizzerii Mąka i Woda na Chmielnej, a także w kawiarni My'o'my na Szpitalnej. Bezpłatna woda to dla nich znaki rozpoznawcze, które przyciągają klientów. Jak to się robi?
– Wodę filtrujemy. Klienci rzadko proszą o taką, ale kiedy zamawiają wodę niegazowaną, proponujemy to jako alternatywę dla butelkowanej. Większość przyjmuje to z entuzjazmem – mówi pracownica tej drugiej knajpki. W restauracji Mąka i Woda darmowa jest nawet woda gazowana podawana w nieoznakowanej, białej butelce. Klienci potrafią kilka razy upewniać się u kelnerki, czy na pewno jest gratis. Tak, jest.