Nasza podła, ukochana – herbata ekspresowa. 7 wskazówek jak wybrać przyzwoitą herbatę w torebkach

Wątpliwości wokół kryteriów wyboru przyzwoitej herbaty ekspresowej pojawiły się kilka dni temu, gdy na kanale YouTube blogera Czajnikowy.pl pojawił się film stanowiący polemikę z Katarzyną Bosacką, która jeden z odcinków swojego programu "Wiem, co jem i wiem, co kupuję" poświęciła właśnie herbacie.

Na pierwszy rzut oka argumenty Czajnikowego zdają się być sensowne, jednak faktem jest, że nie te same herbaty Bosacka i Czajnikowy mieli na myśli, opowiadając o ich właściwościach. Bosacka, jak to Bosacka, mówiła o herbatach wszech dostępnych, tanich, popularnych, herbatach każdego Polaka. A Czajnikowy o herbatach ogólnie, a często o herbatach luksusowych, a to nie zawsze jasno wynikało z jego wypowiedzi. Dlatego wzięliśmy pod lupę herbaty, które znamy i lubimy, a więc te, do których z rezerwą każe nam podchodzić Katarzyna Bosacka.

Niestety, w przypadku tzw. "ekspresówek" nie każda herbata, to herbata. Większość czarnych herbat ekspresowych dostępnych w sklepach to odpad z produkcji herbat liściastych, czyli miał. Im drobniejszy, tym gorzej. Jednak w pierwszej kolejności powinniśmy zainteresować się rodzajem herbaty i jej pochodzeniem. Nie każdy producent herbaty czuje się w obowiązku poinformować konsumenta, co będzie pił. Dlatego, by nie narażać się na picie naparu-z-nie-wiadomo-czego, wybierzcie herbatę, na której jest wyraźnie napisany gatunek herbaty.

I tak – najlepsze są herbaty cejlońskie, więc po nie chwytajcie w pierwszej kolejności (jak powiedział Czajanikowy – odpad z czegoś dobrego, to dobry odpad). Oryginalne mają oznaczenie Ceylon Tea. Jeśli chcecie czegoś mocniejszego, bardziej gorzkiego sprawdzi się indyjski Darjeeling – szampan wśród herbat o kwiatowo-muszkatołowym aromacie, często jednak podrabiany lub mieszany z innymi gatunkami, dlatego w przypadku herbat ekspresowych nie jest pewnym wyborem. Godne uwagi są jeszcze dwie łagodniejsze herbaty indyjskie – Assam i Madras. Z herbat chińskich warto brać pod uwagę Oolong oraz Yunnan. English Breakfast to mieszanka herbat czarnych, a Earl Gray to czarna herbata aromatyzowana olejkiem z bergamoty.

W sporze o jakość herbaty między Katarzyną Bosacką a herbacianym blogerem Czajnikowy.pl pada argument dotyczący czasu zaparzania. Bosacka twierdzi, że im krótszy, tym gorzej o herbacie świadczy. Czajnikowy zaś, że czas zaparzania nie jest wyznacznikiem jakości herbaty, ponieważ istnieją herbaty ekspresowe bardzo dobrej jakości, które szybki czas zaparzania zawdzięczają swojej strukturze. Nawet jeśli, to nie są to herbaty, które można dostać w dyskontach, dlatego uogólnienie Bosackiej jest słuszne.

Czas zaparzania wynika bezpośrednio ze struktury herbaty – im drobniejsza, tym szybciej zabarwi wodę. Jeśli jest zmielona na mąkę (a to źle, bo im większe liście, tym lepiej), to herbata zaparzy się w minutkę. Jeśli zaś w naszej torebce znajdują się jakieś listki, to będą potrzebowały chwili, by oddać swoją moc i kolor.

Herbata ekspresowa miewa rozczarowujący smak i moc – czasem mimo ciemnego koloru i długiego parzenia nie jesteśmy w stanie uzyskać ani jednego, ani drugiego. Oczywiście w dużej mierze zależy to od jakości herbaty, ale zwiększymy swoje szanse na zakup przyzwoitej ekspresówki, jeśli wybierzemy taką, w której jedna torebka zawiera 2 g miału herbacianego, a nie np. 1,5 g. Im więcej herbaty, tym mocniejszy napar.

Jakość torebki, podobnie jak wspomniana wcześniej jakoś opakowania też świadczy o jakości produktu. Miał z herbaty produkowanej nie-wiadomo-gdzie raczej nie będzie zapakowany w torebkę-piramidkę, dzięki której jej zawartość będzie mogła swobodnie się poruszać i dobrze zaparzyć. Dlatego herbata jest produktem, który rozpoznacie również po wyglądzie. I w zasadzie im bardziej elegancki (piramidki są przecież znacznie ładniejsze, niż klasyczny "szczurek na smyczy"), tym większe prawdopodobieństwo, że traficie na niezłą "ekspresówkę".

... i obserwujcie kolor naparu. Jeśli woda zabarwia się szybko i mocno, nie zbyt dobrze świadczy to o jej jakości. Kolor herbaty zależy od jakości zawartych w niej przeciwutleniaczy. Im jest jaśniejszy, tym herbata jest zdrowsza.