Najlepszy przepis na lekką wiosenną zupę. Gessler zdradziła, jak zrobić pyszną botwinkę [PRZEPIS]

botwina — Jak zrobić botwinkę? Fot. pexels.com / Karolina Grabowska

Botwinka to królowa wiosennych zup. Jest lekka i można ją zrobić w bardzo szybki sposób. Swój sprawdzony przepis na zupę z botwinki zdradziła królowa polskich kulinariów, Magda Gessler.

Głównym składnikiem zupy botwinki są oczywiście młode liście buraka ćwikłowego. Można ją podawać na zimno, gdy upały doskwierają lub w formie ciepłej na przykład z ziemniakami.

Czytaj także: Gessler wyjawia, jak ugotować idealny żurek. Popularnego składnika lepiej nie dodawać

Przed przygotowywaniem botwinki warto zrobić wcześniej własny kwas buraczany, który jest prawdziwą bombą witaminową. Buraki są bogate w witaminę C i B1 oraz wiele makro i mikroelementów.

Pity codziennie (po pół szklanki) może pomóc w leczeniu anemii, zaparć i nadciśnienia oraz wspomóc pracę wątroby i nerek. Co więcej, pozwoli oczyścić organizm, a także odkwasić go.

Jak zrobić zdrowy kwas buraczany?

Składniki na kwas buraczany:

2 litry wody

skórka żytniego chleba razowego

2 łyżeczki soli

kilka ząbków czosnku

łyżeczka cukru

ziele angielskie

2 kg buraków

Przygotowanie kwasu buraczanego:

- Obrane i pokrojone w plasterki buraki włóż do słoika.
- Dodaj obrany czosnek, sól, cukier oraz ziele angielskie i zalej przegotowaną letnią wodą. Na koniec włóż skórkę chleba.
- Naczynie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
- Po pięciu dniach odcedź kwas i przelej go do mniejszych słoików lub butelek. Tak przygotowany kwas należy przechowywać w lodówce.

Przepis na botwinkę według Magdy Gessler

Magda Gessler w jednym z odcinków Kuchennych rewolucji pokazała, jak zrobić prostą i pyszną zupę staropolską z botwiny. Po przemianie lokalu "Kameralna" w Chodzieży prowadząca kuchenne show wprowadziła do nowego menu właśnie to danie.

Składniki na botwinkę:

30 dag cielęciny z kością

1 pietruszka

1 marchewka

5 dag selera

1 por

2 pęczki botwinki

szklanka kwasu z buraków

1,5 łyżki soku z cytryny

jedno opakowanie śmietany 18 proc.

1 łyżka mąki pszennej

7 ziaren pieprzy

garść posiekanego koperku

szczypta cukru

szczypta soli

100 ml śmietany 30 proc.

4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie botwinki według Magdy Gessler:

1. Mięso włóż go garnka, zalej zimną wodą i posól. Kiedy woda się zagotuje, dodaj przygotowane warzywa. Wszystko razem gotuj pod przykryciem przez około 45 minut. Kolejno dodaj pieprz i jeszcze chwilę gotuj. Na koniec przecedź wywar.

2. Potem botwinkę pokrój na małe kawałki i wrzuć do bulionu. Gotuj przez 10 minut, po czym dolej sok z cytryny i kwas z buraków. Kolejno przypraw solą i pieprzem.

3. Do kubeczka wsyp łyżkę mąki i szczyptę soli. Dolej trochę zimnej wody. Wszystko razem mieszaj aż do momentu powstania jednolitej papki. Do tego dodaj odrobinę ciepłej zupy, znów wymieszaj i wlej do garnka z gotującą się zupą.

4. Do śmietanki dodaj około 100 ml ciepłej zupy, wymieszaj, wlej do garnka i wszystko razem jeszcze chwilę pogotuj. Podawaj z 2 połówkami jajka oraz odrobiną posiekanego koperku. I gotowe.

Choć botwinki używamy najczęściej do zup, to można stanowić także idealny dodatek do sałatek, sosów czy tart. Najlepszą botwinkę kupimy w maju i czerwcu. Można wtedy zaopatrzyć się w większą ilość, posiekać i zamrozić.

Czytaj także: