Jak zrobić dobry dżem z wiśni? Oto prosty przepis z żelfixem lub bez
Obserwuj naTemat w Wiadomościach Google
- Dżem z wiśni to pyszny dodatek do herbaty i dań na słodko
- Jak zrobić dżem z wiśni z żelfixem?
- Jak zrobić dżem z wiśni bez żelfixu?
Dżem z wiśni
Dobry dżem wiśniowy to świetny dodatek do dań na słodko, który możemy przygotować we własnej kuchni.
Konfitury można zmieszać z jogurtem naturalnym, maczać w nich sery pleśniowe, a także oblać nimi naleśniki. Przetwory z wiśni to także pyszny dodatek do herbaty. Co więcej dżem wiśniowy jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Owoce wiśni nie tylko poprawiają naszą odporność, pracę serca, układu nerwowego, ale także polepszają nasze samopoczucie. Wiśnie zawierają koktajl witamin i składników odżywczych: A, B, C, E, K, PP, cynk, fosfor, kwas foliowy, magnez, potas, wapń.
Dżem wiśniowy z żelfixem czy bez?
Podstawową decyzją, którą należy podjąć gdy chcemy zrobić dżem wiśniowy, jest to, czy konfitury mają zawierać żelfix czy nie.
Co to jest żelfix?
Żelfix to cukier żelujący, który zawiera substancję zagęszczającą: pektynę lub żelatynę.
Dzięki dodaniu do żelfixu do owoców czas przygotowania przetworów jest znacznie krótszy, a okres przydatności do spożycia – dłuższy. Poza tym konfitury z dodatkiem żelfixu wyglądają bardziej kolorowo. Cukier żelujący zapobiega bowiem mętnieniu owoców podczas gotowania.
To zalety żelfixu. A jakie są jego wady? Wielbiciele naturalności zwracają uwagę na to, że żelfix zawiera konserwanty. Kuchenni tradycjonaliści czasem też podnoszą argument, że żelfix zmienia smak przetworów.
Rodzaje żelfixu
W sklepach dostępne są dwa rodzaje żelfixu: 2:1 i 3:1.
Na czym polega różnica? Chodzi o proporcje między owocami a cukrem żelującym.
W przypadku żelfixu 2:1 na 2 kg owoców dodajemy 1 kg żelfixu, czyli na 1 kg owoców dodajemy 0,5 kg żelfixu.
Jeśli chodzi o żelfix 3:1 na 3 kg owoców dodajemy 1 kg żelfixu, czyli na 1 kg owoców dodajemy 0,33 kg (330 g) żelfixu.
Teraz tylko trzeba wybrać który przepis na dżem wiśniowy wybierzemy.
Jak zrobić dżem wiśniowy bez żelfixu [PRZEPIS]
Składniki, których potrzebujesz
- 1 kg wiśni
- 1 kg cukru
Wyposażenie kuchenne do zrobienia dżemu wiśniowego
- drylownica (opcjonalnie)
- miska
- ściereczka
- patelnia lub garnek
- łyżka
- słoiczki
Przygotowanie dżemu z wiśni krok po kroku
- umyj wiśnie
- usuń pestki z owoców (ręcznie lub za pomocą drylownicy)
- oczyszczone wiśnie zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc, a naczynie przykryj czystą ściereczką
- gdy wiśnie puszczą sok, przełóż je na patelnię lub do garnka (razem z sokiem) i powoli podgrzewaj do wrzenia regularnie mieszając
- gdy zawartość patelni zgęstnieje, zdejmij owoce z kuchenki i mieszaj aż do zaniku piany
- przełóż dżem wiśniowy do czystych słoiczków, szczelnie zakręć pokrywki
Jak zrobić dżem wiśniowy z żelfixem [PRZEPIS]
Składniki, których potrzebujesz
- 1 kg wiśni
- 330 g żelfixu 3:1 lub 0,5 kg żelfixu 2:1
- 0,5 kg cukru
Wyposażenie kuchenne do zrobienia dżemu wiśniowego
- drylownica (opcjonalnie)
- patelnia lub garnek
- łyżka
- słoiczki
Przygotowanie dżemu wiśniowego z żelfixem krok po kroku
- umyj wiśnie
- usuń pestki z owoców (ręcznie lub za pomocą drylownicy)
- oczyszczone wiśnie przełóż na patelnię lub do garnka
- owoce zasyp żelfixem i cukrem, dokładnie wymieszaj
- powoli podgrzewaj masę owocową do wrzenia regularnie mieszając
- gdy dżem zgęstnieje zdejmij go z kuchenki i mieszaj owoce aż do zaniku piany
- przełóż owoce do słoiczków, dokładnie zakręć pokrywki
Co dodać do smaku podczas gotowania dżemu wiśniowego
Powyższe proste przepisy na dżem wiśniowy można rzecz jasna modyfikować. Gdy nabierzemy wprawy w przygotowaniu przetworów, warto poeksperymentować z dodatkowymi składnikami, które mogą dodać naszemu dżemowi wyjątkowego charakteru.
Jednym z najpopularniejszych dodatków do dżemu z wiśni jest wanilia. Podczas gotowania dodajemy miąższ z laski wanilii i samą laskę (usuwamy ją w momencie przekładania dżemu do słoików).
Kolejnym wypróbowanym składnikiem, który podkręci smak dżemu wiśniowego, jest sok z cytryny.
Jeśli przygotowujemy dżem bez żelfixu należy go dodać do owoców zanim odstawimy je, by wiśnie odstały i puściły własne soki. W przypadku wybrania przepisu na dżem z żelfixem sok z cytryny wlewamy do garnka (na patelnię) w którym podgrzewamy masę owocową.
Mniej oczywistym dodatkiem do dżemu z wiśni jest czekolada. Pamiętajmy jednak by wybrać gorzką czekoladę, bo w innym wypadku przetwory mogą być zbyt słodkie nawet dla wielbicieli słodkości.
Na 1 kg wiśni dodajemy pół stugramowej tabliczki czekolady. Robimy to na etapie gotowania. Oczywiście czekolada w momencie jej dodawania do owoców powinna być płynna. Wcześniej trzeba rozpuścić ją w garnuszku postawionym na małym ogniu.
Tak naprawdę w wymyślaniu różnych wariantów smakowych dżemu wiśniowego ogranicza nas tylko gust i wyobraźnia. Warto jednak pamiętać o tym, że niektóre dodatki do domowych przetworów mogą zwiększać liczbę kalorii dżemu, który przecież już i tak zawiera cukier.
Jeśli jednak liczba kalorii nie jest decydująca, pozostaje już tylko wziąć się za gotowanie.