Przepis na rybę po grecku z selera. Smakuje i wygląda jak autentyk [WEGE ŚWIĘTA]

Część 1. Seleroryba

Składniki na 12-15 sztuk:

• 1 kg korzenia selera;
• 2 l bulionu warzywnego;
• 2-3 arkusze nori + 5 arkuszy do owijania kotletów;
• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego;
• 4 liście laurowe;
• 2 ziela angielskie;
• sól i czarny pieprz;
• woda;
• mąka pszenna;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie seleroryby:

1. Seler obieramy i kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm.

2. W garnku gotujemy bulion, 2-3 arkusze wodorostów nori, liście laurowe, ziele angielskie i sos sojowy.

3. Do bulionu dodajemy pokrojonego selera.

4. Całość gotujemy ok. 20 min (aż seler będzie miękki).

5. Seler delikatnie wyjmujemy i czekamy, aż ostygnie.

6. Seler solimy, pieprzymy, owijamy plastrami nori i moczymy w wodzie, następnie w mące.

7. Tak przygotowanego selera smażymy na średnim ogniu po każdej stronie przez 2-3 minuty.

Cześć 2. Seleroryba po grecku

Składniki na 1 półmisek:

• 1 duża cebula;
• 1 por bez ciemnej części;
• 0,6 kg marchewki;
• 200 g pietruszki (ok. 3 średnie korzenie);
• przygotowana wcześniej seleroryba;
• kilka ziarenek ziela angielskiego;
• kilka listków liścia laurowego;
• szczypta pieprzu cayenne;
• olej słonecznikowy;
• sól i czarny pieprz.
• 1-2 szklanki wody;
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego.

Opcjonalnie: cukier.

Przygotowanie ryby z selera po grecku:

1. Cebulę i por kroimy w drobną kostkę.

2. Smażymy razem na małym ogniu na oleju słonecznikowym.

3. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy.

4. Dusimy pod przykryciem 4 minuty.

5. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce.

6. Warzywa dorzucamy do patelni z cebulą i porem.

7. Dodajemy chilli, pieprz i sól.

8. Dolewamy bulion i koncentrat.

9. Zdejmujemy przykrycie.

10. Czekamy, aż woda odparuje, a sos zgęstnieje (jakieś 10 minut).

11. W półmisku układamy na dnie selerorybę.

12. Polewamy ją sosem.

13. Na to kładziemy następny kawałek ryby z selera.

14. Znowu polewamy ją sosem.

15. Danie odstawiamy do lodówki.

16. Z dumą patrzymy, jak babcia szuka w selerze ości.