Przepis na świąteczny bigos bez mięsa. Jest pyszny i sycący! [WEGE ŚWIĘTA]

Podstawowym składnikiem wegetariańskiego bigosu jest kapusta. Warzywo to posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Jest bogate w witaminę C, cenne witaminy z grupy B, a także składniki odżywcze takie jak potas, magnez, wapń i żelazo.

Z tego przepisu przygotujesz duży garnek bezmięsnego bigosu, którym naje się cała rodzina. Jeżeli wyjdzie go za dużo, możesz go zawekować lub zamrozić. Czas przygotowania potrawy to ok. 1 godz. + czas gotowania.

Ciekawostka: post w Wigilię nie jest obowiązkowy. W ten dzień można jeść mięso bez obaw, że jest to grzech. Post obowiązuje katolików jedynie w w Środę Popielcową oraz w piątek przed Wielkanocą.

Bezmięsny bigos tak jak klasyczny, najlepiej zacząć przygotowywać kilka dni przed wigilią. Im więcej razy będzie odgrzany, tym smaczniejszy będzie w święta. Należy podgrzewać go powoli i na małym ogniu najlepiej przez godzinę dziennie.

Do wigilijnego bigosu najbardziej pasuje świeży chleb, ale wiem, że są też rodziny, w którym bigos podaje się z ziemniakami i to też jest w porządku. Najważniejsze, by sam bigos smakował dobrze.

Składniki na wegetariański bigos:

• 2 kg kapusty kiszonej;
• 4 duże białe cebule;
• 2 duże jabłka;
• szklanka grzybów suszonych (najlepiej prawdziwków);
• 200 g suszonych śliwek;
• 250 g powideł śliwkowych;
• sól;
• łyżeczka pieprzu;
• łyżeczka majeranku;
• łyżeczka musztardy;
• 10 kulek ziela angielskiego;
• 4 liście laurowe;
• 100 ml oleju;
• opcjonalnie: koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie wegetariańskiego bigosu:

1. Suszone grzyby mielimy w blenderze lub bardzo drobno kroimy.

2. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce lub mielimy w blenderze.

3. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy, aż się zeszkli.

4. Do dużego garnka wsadzamy kapustę, przyprawy, śliwki, grzyby, cebulę i jabłka.

5. Do garnka dolewamy tyle wody, żeby jej poziom wystawał 1 cm nad kapustę.

6. Wstawiamy na mały ogień i gotujemy 2-3 godziny od czasu do czasu mieszając.

7. Przed ostatnim gotowaniem dodajemy powidła śliwkowe, ewentualnie koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku.

Przechowywanie bigosu bez mięsa:

• na balkonie;
• w lodówce;
• na zewnątrz.

Pomysł na nadmiar:

• mrożenie;
• wekowanie;
• oddanie potrzebującym;
• grupy foodsharingowe na FB.