– Tym razem pokazuję, jak zrobić roladę bezową z kremem i świeżymi owocami. Nie jest to wcale tak trudne, jak się wydaje! Krem jest na bazie mascarpone, z dodatkiem masła orzechowego, a bezę posypałem płatkami migdałowymi. Całość udekorowałem owocami – wyjaśnia Bartek Boratyn z kanału youtubowego "Słodka Tuba".

Przepis na roladę bezową

Do jej przygotowania potrzebujemy kilku składników. Większość z nich z pewnością znajdzie się w każdej kuchni.

• 6 białek
• 250 g cukru (nieco ponad jedna szklanka)
• 25 g skrobi (może być ziemniaczana lub kukurydziana)
• płatki migdałowe do posypania
• sok z cytryny

• 200 g mascarpone
• 130 g śmietanki 30 proc. lub 36. proc.
• 2 łyżki masła orzechowe
• 20 g cukru pudru

Może Cię zainteresować również: Najczęściej popełniane błędy w kuchni. Sprawdź listę zakazanych czynności

Nastaw piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem.

1. Wybij białka do misy robota kuchennego (lub zwykłego miksera).

2. Cukier zacznij stopniowo dodawać wtedy, gdy białka już się nieco podbiją.

3. Gdy cukier w bezie rozpuści się, możesz dodać kilka łyżeczek soku z cytryny oraz skrobię. Mieszaj jeszcze 1,5 minuty.

4. Wyłóż bezę na papier do pieczenia rozłożony na blaszce i posyp płatkami migdałowymi.

5. Piecz bezę w piekarniku przez 30 minut.

Do miski wrzuć serek mascarpone, śmietankę, masło orzechowe oraz trochę cukru pudru do smaku i zmiksuj na puszystą masę. Tak przygotowany krem schłodź w lodówce.

1. Gotową i przestudzoną bezę przewróć do góry nogami.

2. Delikatnie oderwij od niej papier do pieczenia.

3. Nałóż krem na całą powierzchnię bezy.

4. Całość zwiń powolnymi ruchami w rulon.

5. Posmaruj wierzch rulonu pozostawionym kremem. Nałóż na to owoce (najlepiej maliny i borówki).

6. Na zakończenie posyp całość delikatnie cukrem pudrem. I gotowe.

Wykonawcą przepisu jest Bartek Boratyn, który niedawno dołączył do "Tuby Smaku". Będzie przygotowywał słodkości. Ma swoje dwie autorskie pracownie cukiernicze w Warszawie oraz od czasu do czasu występuje w programie śniadaniowym "Dzień dobry TVN".

Dodajmy: istnieje też świetny przepis na wegańską bezę. Do jej przygotowania nie potrzebujesz białek. Idealnym zamiennikiem będzie aquafaba, czyli woda odcedzona z gotowanej cieciorki. Beza z wykorzystaniem aquafaby jest równie pyszna i puszysta. Dokładny sposób przygotowania znajdziesz tutaj.