Reklama.
Przewodnik Michelin po największych miastach Europy na rok 2012 od 15 marca jest w sprzedaży. Jak się z niego dowiadujemy, w Polsce wciąż nie ma restauracji zasługującej na choćby jedną gwiazdkę. Jest za to jedna wschodząca gwiazda – Atelier Amaro, kilka lokali mogących poszczycić się zestawem michelinowskich sztućców, a także jedno odznaczenie Bib Gourmand. Tę palmę pierwszeństwa wśród kuchni świetnych, acz rozsądnych cenowo, dzierży w nowym rozdaniu warszawskie Butchery & Wine. O co chodzi z tymi wyróżnieniami?
*** - kuchnia wyjątkowa, warta tego, by wybrać się tu specjalnie. Zazwyczaj jada się tu świetnie, czasami nadzwyczajnie
** - bardzo dobra kuchnia, warta tego, by zboczyć dla niej z drogi
* - dobra restauracja w swojej kategorii
Gwiazdki przyznaje się za jakość składników, za talent i umiejętności kucharza uzewnętrzniające się w ich przygotowywaniu i łączeniu smaków, osobowość szefa kuchni ujawniającą się w daniach, jakość w stosunku do ceny i przestrzeganie kulinarnych standardów. CZYTAJ WIĘCEJ
Warszawa
Amber Room - 4 symbole sztućców
Pod Gigantami - 4 symbole sztućców
Atelier Amaro (dołączyła w tym roku) - 3 symbole sztućców, RISING STAR
Belvedere - 3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris - 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców
San Lorenzo - 3 symbole sztućców
Różana - 3 symbole sztućców
AleGloria - 3 symbole sztućców
Tamka 43 (dołączyła w tym roku) - 3 symbole sztućców
Concept - 2 symbole sztućców
Dom Polski - 2 symbole sztućców
La Rotisserie - 2 symbole sztućców
Rubikon - 2 symbole sztućców
La Table - 2 symbole sztućców
Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców
U Fukiera - 2 symbole sztućców
Flik - 2 symbole sztućców
Butchery & Wine (dołączyła w tym roku) - 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Boathouse - 1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna - 1 symbol sztućców
U Kucharzy - 1 symbol sztućców
Restauracje, które wypadły z zestawienia
:
Michel’s Brasserie 2 symbole sztućców w 2011
Kraków
Trzy Rybki - 3 symbole sztućców
Copernicus - 3 symbole sztućców
Wentzl - 3 symbole sztućców
Ancora - 2 symbole sztućców
Unicus (dołączyła w tym roku) - 2 symbole sztućców
Resto Illuminati (dołączyła w tym roku) - 2 symbole sztućców
Szara - 2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac - 2 symbole sztućców (w 2011 3 symbole sztućców)
Pod Baranem - 2 symbole sztućców
Jarema - 2 symbole sztućców
Trufla (dołączyła w tym roku) - 1 symbol sztućców
La Campana - 1 symbol sztućców
Farina - 1 symbol sztućców
Wesele - 1 symbol sztućców
Miód Malina - 1 symbol sztućców
Kawaleria - 1 symbol sztućców
Del Papa - 1 symbol sztućców
Restauracje, które wypadły z zestawienia
Pod Różą - 3 symbole sztućców w 2011
Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców w 2011
C.K. Dezerter - 1 symbol sztućców w 2011
CZYTAJ WIĘCEJ
Tegoroczna edycja Czerwonego Przewodnika Michelin "Main Cities of Europe 2012" dowodzi, że sztuka kulinarna w Polsce rośnie w siłę. Do 39 wzrosła liczba warszawskich i krakowskich restauracji opisanych w przewodniku - a sama obecnośc w tym wydawnictwie jest już dla restauracji bardzo dużym wyróznieniem. Ponadto po raz pierwszy polska restauracja dostała symbol "Wschodzącej Gwiazdki". Oczywiscie nie oznacza to gwarancji otrzymania gwiazdki Michelin w przyszłym roku, ale pokazuje, że polscy kucharze i restauratorzy, którzy już oferują kuchnię na wysokim poziomie, mają wielkie szansę na międzynarodową sławę i prestiż, jakie dają gwiazdki w najbardziej znanym i renomowanym kulinarnym przewodniku na świecie.