Polacy mają tendencję go gotowania makaronu na zbyt miękko, a niestety czasem zdarza się, że zamiast sprężystych klusek wychodzi nam kleista papka. Nie zawsze winien jest słabej jakości makaron. Oto, jaki błąd większość z nas popełnia przy gotowaniu.
Przedłużamy Black Friday! Pośpiesz się, bo szybko znikają >>Najgorszy błąd przy gotowaniu makaronu
Wiele osób powtarza radę, zgodnie z którą dodanie łyżki oleju do makaronu sprawi, że ten nie poskleja się i pozostanie sprężysty. Jest to jeden z najczęstszych mitów kulinarnych.
W rzeczywistości olej unosi się na powierzchni wody i nie ma realnego wpływu na makaron znajdujący się poniżej. Dodatkowo, jeśli makaron zostanie pokryty warstwą tłuszczu, może to utrudnić przywieranie sosu, co sprawia, że danie będzie mniej smaczne.
Dlaczego makaron się skleja? Sklejanie makaronu wynika głównie z uwalniania skrobi w trakcie gotowania. Podczas kontaktu z gorącą wodą, makaron zaczyna wydzielać skrobię, która działa jak klej. Jeśli makaron nie jest odpowiednio mieszany lub gotowany w zbyt małej ilości wody, skrobia nie rozprasza się równomiernie, co prowadzi do zlepiania się nitek czy rurek makaronu.
Najczęstsze błędy przy gotowaniu makaronu
- Zbyt mała ilość wody – Makaron powinien być gotowany w dużej ilości wody, aby miał wystarczająco dużo miejsca na swobodne unoszenie się i aby skrobia mogła się rozcieńczyć. Zaleca się około 1 litr wody na każde 100 g makaronu.
- Brak mieszania makaronu – Mieszanie w pierwszych minutach gotowania jest kluczowe. To właśnie wtedy wydziela się najwięcej skrobi, dlatego należy regularnie przemieszać makaron, aby zapobiec jego przywieraniu.
- Dodawanie makaronu do zimnej lub letniej wody – Makaron należy wrzucać do wrzącej, osolonej wody. Jeśli dodasz go do chłodniejszej wody, zacznie się robić kleisty, zanim w ogóle zacznie się gotować.
- Zbyt długie gotowanie – Przegotowany makaron staje się zbyt miękki i bardziej podatny na sklejanie. Najlepiej gotować go al dente, czyli na lekko twardo, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
- Nieodpowiednie odcedzanie – Po ugotowaniu makaron nie powinien być całkowicie przepłukiwany zimną wodą (wyjątek stanowią niektóre makarony do sałatek). Przepłukanie usuwa warstwę skrobi, która pomaga sosowi lepiej przylegać do makaronu.
Jak uniknąć sklejania się makaronu? Pamiętaj o złotej zasadzie: 1 litr wody na 100 g makaronu. Duża ilość wody pozwala skrobi swobodnie się rozproszyć. Przed wrzuceniem makaronu upewnij się, że woda mocno wrze i jest odpowiednio posolona (około 1 łyżka soli na 4 litry wody).
Zwłaszcza na początku gotowania warto mieszać makaron co kilkanaście sekund, aby zapobiec jego sklejaniu się. Gotuj zgodnie z zaleceniami producenta i sprawdzaj konsystencję makaronu pod koniec gotowania.
Zobacz także
'/%3e%3cpath%20class='cls-2'%20d='M212.89,56.37v51.7h-19V56.37H173.83v-16h59.11v16H212.89Z'%20transform='translate(0%200)'/%3e%3c/svg%3e)
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!