'/%3e%3cpath%20class='cls-2'%20d='M212.89,56.37v51.7h-19V56.37H173.83v-16h59.11v16H212.89Z'%20transform='translate(0%200)'/%3e%3c/svg%3e)
Przepis na młodą kapustę mojej mamy. Maślana i zdrowsza
Kapusta przygotowana w ten sposób jest niesamowicie delikatna, bogata w smaku, a jej maślana konsystencja sprawia, że nie można się jej oprzeć. Co więcej, młoda kapusta, dzięki wyjątkowym składnikom, jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
W tym artykule chciałabym podzielić się z wami przepisem mojej mamy oraz zdradzić, jak można zminimalizować potencjalne wzdęcia po jej spożyciu – problem, który nęka niejednego miłośnika tego warzywa.
Przepis na maślaną kapustę, którą pokochasz
Składniki:
Przygotowanie:
- Kapustę dokładnie myjemy, usuwamy wierzchnie liście, a następnie kroimy ją na ćwiartki. Z każdej ćwiartki usuwamy twardy rdzeń, a resztę kroimy w cienkie paski.
- Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy na plasterki.
- W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy masło klarowane. Gdy się roztopi, dodajemy cebulę i szklimy ją przez kilka minut, aż stanie się miękka i szklista.
- Następnie dodajemy czosnek i chwilę smażymy, aż zacznie wydzielać przyjemny zapach.
- Wrzucamy posiekaną kapustę do rondla, mieszamy z cebulą i czosnkiem. Dodajemy kminek – to właśnie on nadaje kapuście unikalny, lekko korzenny smak, który równoważy jej naturalną kwaskowatość.
- Zmniejszamy ogień, dodajemy cukier, sól i pieprz do smaku. Wlewamy 1/2 szklanki wody (lub bulionu, jeśli chcemy, by smak był głębszy).
- Przykrywamy rondel i dusimy kapustę na małym ogniu przez około 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli woda odparuje zbyt szybko, możemy dodać jej jeszcze odrobinę.
- Kiedy kapusta będzie miękka i dobrze uduszona, dodajemy śmietanę, jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową konsystencję. Całość mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy, aż śmietana dobrze się połączy z kapustą.
- Na koniec doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Podajemy od razu, najlepiej z młodymi ziemniaczkami lub jako dodatek do kotletów mielonych.
Sekret kminku i jego wpływ na trawienie
Mówiąc o młodej kapuście, nie sposób nie wspomnieć o jednym z jej popularniejszych problemów – wzdęciach. Kapusta, szczególnie ta starsza, może powodować trudności w trawieniu, a to właśnie dlatego, że zawiera substancje, które fermentują w jelitach. W wyniku tej fermentacji powstają gazy, które mogą prowadzić do nieprzyjemnych wzdęć.
Moja mama odkryła sposób, by temu zaradzić – to właśnie kminek. Wzbogacając przepis o tę przyprawę, nie tylko podkreślamy smak kapusty, ale również wspomagamy proces trawienia. Kminkowi przypisywane są właściwości łagodzące wzdęcia i pomagające w prawidłowej pracy układu pokarmowego. Przyprawa ta pomaga również w łagodzeniu bólu brzucha, który czasami towarzyszy jedzeniu kapusty.
Zobacz także