Ostrożnie wkładałam jajka do garnka, licząc na pyszne śniadanie z płynnym żółtkiem – ale ich skorupki zaczynały pękać. To kończyło się fiaskiem, więc sama zaczęłam szukać triku na idealne (i całe!) jajka na miękko. Okazało się, że popełniam banalny błąd i wy zapewne też.
Więcej ciekawych artykułów znajdziesz na stronie głównej naTemat.plJak ugotować jajko, by skorupka nie pękła? Popełniasz błąd
Dla mnie jajka na miękko to najsmaczniejsza opcja, ale czy wiecie, że również najzdrowsza? Jajka na miękko zachowują najwięcej wartości odżywczych, w tym cenną luteinę i zeaksantynę (dobre dla oczu!), a także witaminy B12 i D, które mogą ulec częściowemu zniszczeniu w wysokiej temperaturze.
Płynne żółtko to też mniejsze ryzyko utlenienia cholesterolu – co czyni jajko na miękko nie tylko pysznym, ale i najbezpieczniejszym wyborem z jajecznego repertuaru. Warto więc przygotować je idealnie.
Oto dlaczego jajka pękają podczas gotowania – i jak to naprawić
Zimne jajka + wrzątek = katastrofa To był właśnie mój błąd. Największy wróg delikatnej skorupki to nagła zmiana temperatury. Jeśli wyjmujesz jajka prosto z lodówki i wrzucasz je do gotującej się wody, one zwyczajnie nie dają rady. Skorupka pęka, bo ciśnienie w środku rośnie zbyt szybko.
Zbyt gwałtowne gotowanie Bulgocząca woda nie jest twoim sprzymierzeńcem. Jajka odbijają się o siebie, o ścianki garnka, jakby grały w zbijaka. Efekt? Kolejne pęknięcie.
Za ciasno w garnku Jajka potrzebują przestrzeni. Jeśli są ściśnięte jak sardynki, każde poruszenie wody może je uszkodzić. Trzymaj się zasady: jedno jajko = jedno spokojne miejsce.
Zbyt stare jajka Nie każdy wie, że starsze jajka mają cieńszą i bardziej kruchą skorupkę. Są świetne do pieczenia, ale niekoniecznie do gotowania. Chcesz jajko na miękko bez katastrofy? Postaw na świeże.
Brak soli lub octu To nie mit babci – sól lub odrobina octu w wodzie pomagają białku szybciej się ściąć, jeśli skorupka jednak pęknie. Nie zapobiegnie to samemu pękaniu, ale uratuje estetykę.
Jak ugotować idealne jajko na miękko?
Oto moja metoda, która od tygodni działa bez pudła:
- Wyjmuję jajka z lodówki co najmniej 10 minut wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową.
- Układam je w garnku i zalewam zimną wodą, tak żeby woda przykryła je na ok. 1–2 cm.
- Dodaję odrobinę soli i stawiam garnek na średnim ogniu.
- Gdy tylko woda zacznie delikatnie wrzeć, włączam stoper na 4,5 minuty.
- Po tym czasie od razu przekładam jajka do miski z lodowatą wodą – dzięki temu żółtko pozostaje płynne, ale białko się nie "przegotuje".
Zobacz także
'/%3e%3cpath%20class='cls-2'%20d='M212.89,56.37v51.7h-19V56.37H173.83v-16h59.11v16H212.89Z'%20transform='translate(0%200)'/%3e%3c/svg%3e)
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!