Zakazane produkty do owijania w folię aluminiową. Nigdy więcej nie zawijaj ich w te sreberka

Codziennie popełniamy masę błędów, które najczęściej wynikają z naszej niewiedzy lub przyjętych mitów. W przypadku folii aluminiowej przydaje się minimalna wiedza z chemii, by uniknąć przykrych niespodzianek na talerzu i problemów żołądkowych.

Aluminium to metal, ale nie nadaje się do kontakcie z każdą substancją. Bardzo dobrze i szybko reaguje z kwasami. W efekcie prowadzi to do przenikania szkodliwych cząsteczek bezpośrednio do naszego jedzenia.

Eksperci zapytani na blogu Marthy Stewart (amerykańska osobowość telewizyjna, która ma na koncie 99 książek lifestyle'owych) ostrzegają przed konkretnymi produktami. Unikaj zawijania w sreberko przede wszystkim takich rzeczy:

Ekspertka kulinarna Jessica Gavin ostrzega na łamach wspomnianego bloga, że długotrwały kontakt takich składników z powłoką negatywnie wpływa też na smak. "Choć ryzyko przenikania jest niskie, długotrwały kontakt może powodować metaliczny posmak i powstawanie wżerów [mikrouszkodzeń] w folii" – przyznaje. Znacznie bezpieczniejszym wyborem do przechowywania będą hermetyczne pojemniki ze szkła.

Sreberko doskonale izoluje potrawy, ale zawsze warto pamiętać o jednej kluczowej zasadzie fizyki. Błyszcząca strona skutecznie odbija ciepło. Jeśli zależy nam na utrzymaniu wysokiej temperatury obiadu, to właśnie ona powinna znajdować się wewnątrz pakunku. Matowa powłoka przepuszcza ciepło, co ułatwia pieczenie w piekarniku lub trzymanie rzeczy, które mają być zimne.

Specjaliści są zgodni, że ponowne użycie folii aluminiowej jest dobre dla środowiska i jak najbardziej dopuszczalne... o ile będziemy ostrożni. Sreberko sprawdzi się świetnie po raz kolejny, jeśli wcześniej chroniło wyłącznie suche i nietłuste przekąski.

"W większości przypadków folia aluminiowa może być bezpiecznie używana ponownie, ale istnieją ważne kwestie w zależności od tego, jak była używana, z czym miała kontakt i jak dobrze została wyczyszczona przed przechowywaniem" – wyjaśnia szef kuchni Dennis Littley.

Istnieją sytuacje, w których nie ma sensu oszczędzać, bo jest to po prostu niezdrowe. Jeśli materiał miał jakikolwiek kontakt z surowym mięsem, rybami lub szybko psującą się żywnością, nie można go użyć ponownie. "Bakterie uwielbiają takie środowisko" – podkreśla Rocco Carulli, restaurator.

Nie wolno też korzystać z mocno pogniecionych lub podartych fragmentów folii. To w takich mikroszczelinach gromadzą się resztki jedzenia oraz groźne drobnoustroje. Wilgoć uwięziona w zagięciach tylko ułatwia niebezpieczny rozwój pleśni.

W takim wypadku, po oczyszczeniu z resztek, najlepiej jest wyrzucić ją do pojemnika na metal. Zbyt mocno zabrudzone tłuszczem arkusze nie nadają się do przetworzenia. Można więc zwinąć je w kulkę i wyrzucić do kosza na odpady zmieszane.